Di pagi ini kita biikin Dengdeng saja lah di karena kan mash ada stock di kulkas...sayang kah kalo kita di buang mh he hehe dikaryakan,requestan papa khayla yg doyan makanan padang,
Resep Membuat Dendeng Batokok Sambal Lado Merah ala Rumahan tapi Rasa nya pas banget kaya di Rumah Makan Padang
BUMBU Ungkep daging:
* 500 gr daging sapi
* 6 bawang putih, haluskan
* 1 ruas jahe
* 1 sdt ketumbar
* 3 buah jeruk nipis, ambil air
* 1/2 sdm lada bubuk
* 1/4 sdm garam * Kaldu jamur secukupny
BUMBU BALADO :
* 10 bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 6 cabai merah keriting
* 2 cabe rawit * 10 cabai merah besar
* 1 buah tomat merah
* 50 ml minyak untuk menumis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 sdm air asam
* Kaldu jamur bubuk secukupny
CARA MEMASAK
1. Rebus daging bersama air dan bumbu halus dg api kecil hingga matang dan daging empuk.Angkat, tiriskan. Sisihkan 100 ml kaldu untuk menumis.
2. Iris daging setebal 1 cm. Memarkan hingga tipis (saya pukul dg cobek ulekan)
3. Bakar daging atau goreng dalam minyak banyak dan panas hingga daging kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.(saya bakar)
4. Bumbu Balado :Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar bersama merica, garam, gula, kaldu jamur dan air asam jawa serta air kaldu ungkepan hingga matang dan harum ,koreksi rasa
6. Matikan api tunggu sbntr lalu masukkan daging yg sudah dibakar/digoreng
7. Sajikan.
Sumber Resep : Intan Karinaijo