Resep Otak Otak Udang Ayam
Untuk bahan utama seperti udang, ayam, atau tenggiri sekalipun boleh dipake untuk bahan otak2.
Kalo untuk santan selera juga, mau pake air bole, cuma saya ganti santan supaya lebih gurih aja.
Oh ya kalau pas beli ayamnya belum digiling, boleh pakai blender, tapi saran saya masukin aja bareng telur dan santannya, saya gak mau pakai air pas blendernya karena emang jadi bikin tambah lembek nanti susah dibentuk. Klo soal bentuk masih gak mulus, tak apa lah ya, yang penting rasa enak, soalnya emang supaya dapetin otak-otak yang empuk itu rada lengket adonannya, kalau gak lengket itu bisa jadi kebanyakan tepung dan nanti alot jadinya.. yang penting tangan terus dibalur minyak dan pakai bantuan spatula rubber itu buat ngebentuknya nanti bisa kok mulus dan bagus 😊
Berbagi Resep Dengan Tutorial Membuat Otak-Otak Goreng (Udang Ayam)yang Selra Rasa nya Pas Banget Bikin Ketagihan
Bahan:
- 250 gr daging ayam giling
- 175gr udang (kupas kulit, jadinya segitulah saya pake udangnya)
- 60 ml santan instant (saya pakai klatu)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- 6 - 7 sdm tepung tapioka
Caranya Membuat :
1. Siapkan semua bahan
2. Karena ayam sudah digiling, jadi saya cuma blender udangnya aja yg dicampur santan. Campur semua bahan jadi satu. Aduk rata.
3. Kalau dirasa masih kelembekan boleh tambah tapioka dikit-dikit yah
4. Lumuri tangan dengan minyak goreng agak banyak supaya gak lengket. Ambil sedikit adonan (kurleb 1 sdm penuh) letakkan di telapak tangan lalu bentuk hingga ujungnya meruncing (gunakan bantuan spatula rubber)
5. Rebus adonan otak2 di dalam air mendidih hingga matang, kalo sudah mengapung angkat.
6. Masukkan otak2 rebus tadi ke dalam air es, lakukan sampai habis setelah itu tiriskan (saya air es campur es batu)
7. Setelah itu otak-otak siap di goreng.
8. Goreng dengan api sedang cenderung kecil dan sobek sedikit bagian tengah supaya tidak meledak ketika menggoreng.
Goreng hingga kuning kecoklatan setelah itu angkat dan siap di santap.
9. Sajikan.
Sumber Resep : Susan Gracia