Selamat sore...
Bebikinan tadi siang. Berbahan dasar Choux sama seperti soes maupun churros. Eclair ini berbentuk panjang sekitar 8-10 cm. Resep ini menggunakan 2 macam terigu (protein sedang & protein tinggi). Hasil dari terigu protein sedang (segitiga)ini lebih empuk, sedangkan terigu protein tinggi (cakra)ini hasilnya lebih kokoh. Boleh pakai full memakai protein sedang/protein tinggi sesuai selera yaa. Kalo saya udah cocok sama yg di mix. Sudah di suhu ruang pun masi tetap kokoh.
Untuk isian filling sesuai selera. Saya pakai filling vla vanilla & topping cokelat ganache. Vla vanilla tidak terlalu manis karna sudah pakai topping cokelat.
Resep ini saya terinspirasi dari r
Resep Cara Membuat Eclair yang Topping Nyokelat Banget dan Enak
Bahan:
* 100 gr terigu segitiga
* 50 gr terigu cakra
* 150 gr air putih
* 100 gr susu cair (me: uht full cream)
* 100 gr butter
* 4 btr telur kocok lepas (me: 3 btr telur ukuran besar)
* Sejumput garam dan gula
Cara membuat:
1. Dalam panci panaskan air putih, susu cair, butter, garam dan gula sampai mulai berbuih, angkat.
2. Masukkan tepung & aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis, lalu panaskan kembali dengan api kecil, sembari terus diaduk sampai benar" kalis. Matikan api, tunggu sampai uap hilang.
3. Masukkan telur secara bertahap, aduk sampai merata. Masukkan ke dalam piping bag yg sudah diberi spuit. Spuitkan ke loyang yg sudah diberi olesan mentega.
4. Panaskan oven, panggang selama 30 menit/sampai matang. Saya pakai oven tangkring, jadi sesuaikan saja apinya.
VLA VANILLA
Bahan:
* 250 ml susu cair full cream
* 30 gr gula pasir
* 30 gr tepung maizena
* 1 btr kuning telur
* 1 sdt essens vanilla
* Garam
Cara membuat:
Larutkan maizena dengan sedikit susu. Kocok lepas kuning telur dengan sedikit susu. Panaskan sisa susu dan gula. Ketika mulai berbuih, masukkan larutan maizena dan essens vanilla. Aduk cepat sampai mengental. Terakhir masukkan larutan telur, aduk cepat supaya telur tidak menggumpal.